Cos'è chop suey?

Chop Suey

Il chop suey è un piatto della cucina sino-americana, generalmente a base di carne (solitamente pollo, manzo, gamberetti o maiale) e verdure miste, servito in una salsa spessa a base di amido. È spesso servito con riso.

L'origine precisa del chop suey è controversa, ma la maggior parte delle fonti concorda sul fatto che sia nato negli Stati Uniti, creato da immigrati cinesi. Diverse leggende popolari ne attribuiscono l'invenzione:

• Alcune storie lo collocano durante il periodo della corsa all'oro californiana del XIX secolo. Si narra che un cuoco cinese, trovandosi senza ingredienti sufficienti per sfamare un gruppo di minatori affamati, abbia creato un piatto improvvisato con avanzi di verdure e carne.

• Un'altra teoria lo collega alla visita negli Stati Uniti di un diplomatico cinese. Il cuoco, incapace di reperire gli ingredienti giusti per un banchetto, improvvisò il piatto con ciò che aveva a disposizione.

Nonostante le sue origini incerte, il chop suey divenne rapidamente popolare tra gli americani, che apprezzavano il suo sapore esotico e il prezzo accessibile. Si diffuse rapidamente in tutto il paese e divenne un elemento fondamentale della cucina sino-americana [https://it.wikiwhat.page/kavramlar/cucina%20sino-americana].

Sebbene le ricette varino notevolmente, gli ingredienti comuni includono germogli di soia, sedano, cavolo, carote, funghi e cipolle. La salsa è spesso a base di salsa di soia, amido di mais e brodo.

Oggi, il chop suey è ancora un piatto popolare nei ristoranti sino-americani, sebbene la sua popolarità sia diminuita rispetto al suo picco nel XX secolo. Esistono numerose varianti regionali, con diversi ingredienti e metodi di preparazione. Il dibattito sulla sua autenticità [https://it.wikiwhat.page/kavramlar/autenticità] e sulle sue origini continua.